La framboise : Tout savoir sur les framboises0 (0)
La framboise est un fruit très apprécié des petits et des grands. On l’utilise avec plaisir dans de nombreux desserts et encas mais vous pourrez voir plus bas dans ce sujet qu’elle fait son irruption parfois dans des recettes salées. La légende dit qu’à l’origine toutes les framboises étaient blanches. Zeus faisant un gros chagrin sa nourrice la Nymphe Ida voulut lui cueillir une framboise et se piqua le sein sur les épinces de framboisier depuis se jour le fruit devint rouge comme le sang de la Nymphe. D’ailleurs les botaniste lui donnent toujours le nom de Rubus Idaeus (ronce de Ida).
Famille et origine du framboisier
Le framboisier fait partie de la famille des ronces ; la framboise peut prendre des teintes différents, du noir au jaune, à l’orange au blanc. Le framboisier donne des fruits en général deux fois par an en juin et en septembre. Les premières framboises ont été cultivées à partir du moyen âge. Jusqu’au milieu du dix-neuvième siècle la framboise est destinée à la fabrication de boisson de “médecines” également à l’extraction de parfum.
Intérêt et choix de la framboise
La framboise est l’un des fruits le plus faibles en calorie, elle est riche en potassium, calcium et magnésium sans oublier la vitamine C. Attention toutefois, la framboise est très laxative. Les intestins fragiles la préféreront en coulis (vous éviterez ainsi les grains). La choisir ferme et brillante sa couleur varie en fonction de la variété. Elle est très fragile même à l’abri. Vous pouvez la garder deux jours dans le bac du réfrigérateur. Par contre, elle supporte très bien la congélation mais évitez de la laver sinon elle va se gorger d’eau.
Exemples de recettes à base de framboises
La framboise, on peut en faire de la confiture, des tartes et des tartelettes, ou les combiner avec d’autres fruits dans une salade de fruits frais. De plus, les framboises peuvent être utilisées comme garniture pour les crêpes, les gaufres et les yaourts. Elles peuvent également être ajoutées à des smoothies ou utilisées pour faire de la crème glacée maison. En bref, les possibilités sont infinies lorsqu’il s’agit de recettes à base de framboises. Que vous recherchiez quelque chose de sucré ou de salé, elle s’immisce toujours de la plus belle des manières dans les préparations culinaires.
En smoothies, un grand classique !
Le smoothie aux framboises est une boisson délicieuse et rafraîchissante qui peut être dégustée toute l’année. Réalisée avec quelques ingrédients seulement, cette boisson est rapide et facile à préparer. Les framboises sont pleines d’antioxydants et de vitamines, ce qui en fait un excellent choix pour une collation ou un petit déjeuner sain. Pour vous faire plaisir, ajoutez une boule de glace ou de la crème fouettée au mélange. Que vous appréciiez votre smoothie aux framboises sur le pouce ou comme dessert relaxant, cette boisson vous plaira à coup sûr.
Le tartare de saumon aux framboises
Le tartare de saumon est un plat délicieux et sain, parfait pour un repas d’été. La clé pour préparer un tartare de saumon est d’utiliser du saumon frais et de qualité. Le saumon doit être coupé en petits cubes, puis mélangé avec des oignons rouges et des concombres en dés, des câpres et de l’aneth. Pour une touche de douceur, vous pouvez ajouter des framboises au mélange. Le tartare de saumon peut être servi sur des crackers ou des toasts, ou enveloppé dans des feuilles de nori et consommé comme un sushi. Une façon bien originale de consommer la framboise est donc de l’associer ici dans un plat typiquement salé.
Un gaspacho de tomates et de framboises
Le gazpacho aux tomates et aux framboises est une soupe d’été légère et rafraîchissante. Elle est préparée avec des tomates mûres, des framboises fraîches et une variété d’herbes et d’épices. La soupe est généralement servie fraîche, ce qui en fait un plat parfait pour les chaudes journées d’été.
Grâce à sa couleur rouge vif, le gaspacho aux tomates et aux framboises est également un plat attrayant à servir lors d’un pique-nique d’été ou d’un barbecue. En plus d’être délicieuse, cette soupe est également saine et nutritive. Les tomates sont une excellente source de vitamine C, tandis que les framboises sont riches en antioxydants. Le gazpacho peut être dégusté en entrée ou en plat principal, et il peut facilement être rendu végétalien en omettant la garniture de feta.
Une salade de framboises, betteraves et persil facile et rapide à faire
Cette salade de framboises, betteraves et persil est une façon délicieuse et saine de profiter de la récolte estivale. La douceur des framboises se marie parfaitement avec la saveur terreuse des betteraves, tandis que le persil ajoute une touche de couleur vive. Cette salade est également pleine de nutriments, notamment de fibres, de folates, de vitamine C et de magnésium.
Pour préparer cette salade, il suffit de combiner 1 tasse de framboises, 1 betterave rôtie, 1/4 de tasse de persil haché et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Servez immédiatement ou réfrigérez pour plus tard.
Bon appétit !
R.C.