Filet mignon de porc aux morilles

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Les morilles sont un type de champignon comestible qui a une saveur terreuse distinctive. Elles sont souvent utilisées dans la cuisine française, et on peut les trouver fraîches (comme dans cette recette) ou séchées. Le filet de porc est un morceau de viande maigre qui a généralement une saveur douce. Lorsqu’il est associé à des morilles, les champignons contribuent à donner de la profondeur à la saveur du plat. Les morilles peuvent être sautées, grillées ou rôties, et elles sont souvent servies avec du filet de porc rôti ou grillé. Les deux ingrédients se complètent parfaitement, et le résultat est un repas incroyablement savoureux et satisfaisant.

Ingrédients et temps de préparation pour 4 personnes

Il faut prévoir 35 minutes de préparation et 25 minutes de Cuisson. Vous voulez épater vos ami(e)s, voici les ingrédients pour une recette lors d’un repas de 4 personnes :

•  250 grammes de morilles fraîches ;
• 600 grammes de filet mignon de porc ;
• 2 patates douces ;
• 50 grammes de noix de coco râpée ;
• 10 cl de crème fraîche ;
• 1 L de vin blanc ;
• 2 pommes de terre ;
• 30 grammes de beurre
• 5 cl d’huile ;
• Sel & poivre.

Zoom sur les patates douces : La patate douce est un type de légume-racine étroitement lié à l’igname. Elles se déclinent en plusieurs couleurs, dont le blanc, le jaune, l’orange et le violet, et ont une saveur sucrée, légèrement noisetée. Les patates douces sont une excellente source de vitamines A et C, ainsi que de fibres et de potassium. Elles peuvent être consommées cuites, bouillies ou rôties, et sont souvent utilisées dans les tartes et autres desserts. Les patates douces sont également appréciées dans de nombreux plats salés, tels que les ragoûts et les recettes qui sollicitent les casseroles à feu doux ou plus fort. En plus d’être délicieuses, les patates douces sont très nutritives, ce qui en fait un excellent choix pour les repas et les collations.

Préparation de la recette de filet mignon

1. Préchauffer le four à 200 °C ;
2. Faire rôtir le filet mignon de porc pendant 10 minutes dans un plat allant au four puis le réserver dans le récipient ;
3. Envelopper les patates douces dans du papier alu et les faire cuire pendant 25 minutes au four.
4. Préparer les morilles, les laver et les couper en deux dans la longueur, les égoutter, puis les faire sauter pendant 2 minutes dans le beurre à feu vif ;
5. Sortir le filet mignon du récipient, l’égoutter et jeter la graisse de cuisson et déglacer le sautoir avec le vin blanc ;
6. Ajouter la noix de coco, laisser mijoter quelques minutes puis incorporer la crème, saler poivrer et réserver au chaud ;
7. Éplucher les pommes de terre, les détailler en fines lamelles et les faire cuire au four dans un plat, les saler, poivrer et les arroser de beurre fondu pour que les lamelles soient croustillantes ;
8. Éplucher les patates douces, les écraser en purée et étaler celles-ci sur un plat, poser le filet mignon dessus ;
9. Entourer des morilles et disposer harmonieusement les pommes de terre, napper de sauce et servir de suite.

Avec quoi consommer ce filet de porc aux morilles ?

Un filet de porc aux morilles est un plat classique qui peut être dégusté à tout moment de l’année. Le porc tendre et juteux se marie parfaitement avec les morilles terreuses et légèrement sucrées, et la sauce riche lie le tout. Il existe de nombreuses façons de déguster ce plat, mais l’une des plus simples est de le servir sur un lit de purée de pommes de terre. Les pommes de terre aident à absorber la délicieuse sauce, et leur texture crémeuse contraste merveilleusement avec le porc croustillant. Une autre option consiste à servir le porc et les morilles sur un morceau de pain grillé. La carbonisation du gril confère une belle saveur fumée au plat, et le pain absorbe tous les délicieux jus.

Et pour la boisson…

Tout d’abord, comme nous l’avons vu précédemment, les morilles ajouteront une saveur de terre et de champignon au plat ; Vous voudrez donc choisir un vin qui complétera cette saveur. Ensuite, le porc étant une protéine riche, vous devrez choisir un vin ayant une bonne acidité pour l’équilibrer. En gardant ces facteurs à l’esprit, voici quelques vins qui seraient parfaits pour ce plat :

• Un Pinot Noir léger : les délicates saveurs fruitées du Pinot Noir se marieront bien avec le côté terreux des morilles, et le corps léger du vin n’écrasera pas le porc.
• Un Bourgogne blanc : L’onctuosité du Bourgogne blanc se mariera bien avec la richesse du porc, et l’acidité du vin aidera à équilibrer le plat.
• Un Beaujolais Nouveau : Le fruité du Beaujolais Nouveau se marie bien avec le porc et les morilles, ce qui en fait un excellent choix polyvalent pour ce plat.

Le tout à consommer avec modération, bien évidemment :

P.R.