Recettes sucrées 3 h 30
Recette des cinnamon rolls → brioche à la cannelle
Roulés briochés à la cannelle, moelleux à coeur et nappés d'un glaçage crémeux.
Recettes sucrées 3 h 30
Recettes sucrées 4 h
Recette de la fouace aveyronnaise → la couronne du Rouergue
La couronne briochée du Rouergue parfumée à la fleur d'oranger, moelleuse et dorée.
Desserts 4 h 15
Recette du gâteau battu picard → la brioche dorée du Nord
La brioche haute et dorée de Picardie, riche en jaunes d'œufs et en beurre, cuite dans son moule cannelé.
Recettes salées 2 h
Recette de la moussaka grecque → l'authentique
Le gratin grec emblématique: aubergines, ragoût d'agneau parfumé et béchamel gratinée.
Recettes salées 2 h 30
Recette de la pissaladière niçoise → le vrai goût de Nice
La tarte niçoise aux oignons confits, anchois et olives noires, dans sa version traditionnelle.
Guides & ingrédients
Réussir une pâte brisée maison : la méthode pas à pas
Le guide complet pour réussir une pâte brisée maison : principes, méthode pas à pas, erreurs fréquentes et astuces de professionnels.
Recettes sucrées 1 h
Recette du broyé du Poitou → le grand sablé au beurre
Le broyé du Poitou, grand sablé au beurre demi-sel que la tradition invite à briser d'un coup de poing pour le partager.
Desserts 1 h 25
Recette du tourteau fromager poitevin → le dôme noir
Le tourteau fromager poitevin, gâteau au chèvre frais à la croûte noire et au cœur aérien, fierté sucrée du Poitou.
Recettes sucrées 55 min
Recette de la galette charentaise → au bon beurre
La galette dorée et beurrée des Charentes, parfumée à l'angélique.
Recettes salées 1 h
Recette de la truffade auvergnate → le Cantal filant
La truffade auvergnate, pommes de terre rissolées et tome fraîche du Cantal pour un plat de montagne filant et réconfortant.
Recettes salées 1 h 15
Recette de la brandade nîmoise → le vrai goût du Gard
L'émulsion crémeuse de morue et d'huile d'olive, emblème des cuisines de Nîmes.
Desserts 1 h
Recette de la flognarde limousine → le flan aux pommes
Le flan moelleux aux pommes du Limousin, cousin rustique du clafoutis.