Les huiles très utilisées en cuisine : Petite liste

0 (0)

Dans ce sujet, découvrons ensemble les différents types d’huiles que l’on utilise largement en cuisine et leurs avantages d’un point de vue culinaire.

L’huile d’olive

Comme tout bon cuisinier le sait, l’huile d’olive est un ingrédient polyvalent et essentiel dans la cuisine. Non seulement elle ajoute de la saveur aux aliments, mais elle présente également un certain nombre d’avantages pour la santé.

L’huile d’olive est une bonne source de graisses monoinsaturées, qui peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque. En outre, l’huile d’olive regorge d’antioxydants, qui peuvent contribuer à protéger les cellules contre les dommages et peuvent même prévenir certains types de cancer. Enfin, l’huile d’olive est un anti-inflammatoire naturel, ce qui peut être utile aux personnes souffrant d’affections telles que l’arthrite. Que vous l’utilisiez pour cuisiner ou comme assaisonnement pour les salades, l’huile d’olive est un produit de base de la cuisine qui ne manquera pas d’améliorer n’importe quel plat, notamment s’il est méditerranéen.

Si vous êtes un fan de la cuisine à l’huile d’olive, vous savez qu’il existe une grande variété d’huiles d’olive parmi lesquelles choisir. Mais quelle est la différence exacte entre tous ces types d’huile d’olive ?

Tout d’abord, il y a l’huile d’olive extra vierge, qui est fabriquée à partir d’olives pures, pressées à froid. Ce type d’huile d’olive a une saveur fruitée et un arôme fort et piquant. C’est aussi la plus chère et celle qui présente le plus d’avantages pour la santé.

L’huile d’olive vierge est également fabriquée à partir d’olives pures pressées à froid, mais sa saveur et son arôme sont plus doux que ceux de l’huile d’olive extra vierge. Elle est également moins chère.

Si vous recherchez une huile de cuisson au goût neutre, optez pour l’huile d’olive raffinée. Ce type d’huile d’olive est fabriqué à partir d’huiles d’olive vierges qui ont été exposées à la chaleur ou à des produits chimiques. Elle a donc une saveur plus neutre et peut supporter des températures plus élevées que les autres types d’huile d’olive.

Enfin, il y a l’huile d’olive légère, qui est une huile d’olive raffinée qui a subi un traitement supplémentaire pour éliminer encore plus de saveur et d’arômes. L’huile d’olive légère est idéale pour la cuisson au four et la friture, car elle a un point de fumée très élevé. Quels que soient vos besoins culinaires, il existe une huile d’olive qui convient parfaitement.

L’huile de colza

Vous ne serez peut-être surpris d’apprendre que l’huile de colza est un ingrédient relativement courant en cuisine. Également connue sous le nom d’huile de canola, ce type d’huile est dérivé du colza, qui fait partie de la famille des moutardes. L’huile de colza a une saveur douce et un point de fumée élevé, ce qui la rend idéale pour la cuisson à haute température.

Elle est également riche en graisses monoinsaturées, qui peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol. Ces dernières années, l’huile de colza est devenue de plus en plus populaire en tant qu’alternative plus saine aux autres types d’huile de cuisson. Si vous cherchez à ajouter un peu de variété à votre répertoire de cuisine, essayez l’huile de colza.

L’huile de Tournsol

L’huile de tournesol est un type d’huile végétale qui est extraite des graines de tournesol. Elle est riche en graisses monoinsaturées et pauvre en graisses saturées, ce qui en fait une option plus saine que d’autres huiles comme l’huile de soja ou l’huile de palme.

De plus, l’huile de tournesol a un point de fumée élevé, ce qui signifie qu’elle peut être utilisée pour la cuisson à haute température sans brûler. Elle est donc idéale pour faire frire des aliments comme le poulet ou le poisson. L’huile de tournesol est également très utilisée dans les sauces à salade et les marinades, car sa saveur neutre permet aux autres ingrédients de ressortir. Bien qu’elle ne soit pas l’huile de cuisson la plus utilisée, l’huile de tournesol est une option polyvalente et saine qui peut être utilisée dans de nombreux plats différents.

L’huile de noisette

Huile raffinée et puissante, aromatique, très bonne avec un jus d’agrume, elle est à marier avec des salades de légumes secs, des Saint Jacques, du poisson, et des légumes vapeur. L’huile de noisette est un type d’huile de cuisson fabriquée à partir de noisettes. Elle a une saveur de noisette et un goût légèrement sucré. L’huile de noisette est généralement utilisée comme exhausteur de goût dans les plats salés vraiment différents comme les pâtes, le poulet et le poisson.

Elle peut également être utilisée dans les recettes de pâtisserie et de desserts. L’huile de noisette est riche en graisses mono-insaturées, ce qui en fait un choix sain pour la cuisine. De plus, l’huile de noisette contient des antioxydants et des vitamines E et K. Lorsque vous achetez de l’huile de noisette, recherchez un produit pressé à froid et non raffiné. Ces types d’huiles sont les plus riches en nutriments et en saveurs. L’huile de noisette doit être conservée dans un endroit frais et sombre. Elle peut durer jusqu’à six mois si elle est conservée correctement.

L’huile d’avocat

L’huile d’avocat est un type d’huile qui est extrait de la chair des avocats. Elle est relativement nouvelle dans le monde culinaire, mais elle a rapidement gagné en popularité grâce à sa saveur unique et à ses bienfaits pour la santé. Contrairement à d’autres huiles, l’huile d’avocat est riche en graisses monoinsaturées, ce qui en fait une option saine pour le cœur.

De plus, l’huile d’avocat est riche en vitamines et en minéraux, notamment en vitamine E et en potassium. L’huile est également connue pour ses propriétés anti-inflammatoires. Grâce à ces avantages, l’huile d’avocat peut être utilisée de diverses manières. Elle peut être utilisée pour la cuisine, la pâtisserie ou même comme complément alimentaire. D’une jolie couleur verte et très onctueuse, son goût frais et subtil évoque le beurre mais surtout l’avocat. A marier avec une salade d’endive ou de pâtes, un cocktail d’agrumes et crevette ou encore une soupe froide à la tomate.

L’huile d’argan

L’huile d’argan est une huile végétale qui est extraite des amandes de l’arganier. Elle a une saveur de noix et un goût légèrement amer. Cette huile est utilisée dans l’industrie cosmétique, ainsi que dans le monde culinaire. L’huile d’argan est connue pour ses propriétés revitalisantes, et elle peut être utilisée pour hydrater et protéger la peau. Elle peut également être utilisée pour donner de la brillance aux cheveux.

Dans la cuisine, l’huile d’argan peut être utilisée comme huile de finition pour les salades et autres plats. Elle peut également être utilisée à la place de l’huile d’olive ou d’autres huiles végétales lors de la cuisson. L’huile d’argan a un point de fumée élevé, ce qui permet de l’utiliser pour les fritures et les sautés. Lorsque vous achetez de l’huile d’argan, recherchez des produits biologiques et pressés à froid. Veillez à conserver l’huile dans un endroit frais et sombre pour préserver sa fraîcheur. Son goût reste très puissant, animal et musqué, à marier avec des carottes, des poivrons grillés, des artichauts et des filets de poisson.

L’huile de noix

Très goûteuse, elle est très souvent mariée avec une autre huile douce comme le maïs et le tournesol. L’huile de noix a une saveur légère de noix qui est parfaite pour les assaisonnements de salade, les marinades et la cuisson. Elle est également une bonne source d’acides gras oméga-3, qui sont essentiels à la santé cardiaque. On peut trouver de l’huile de noix dans la plupart des épiceries, mais elle est aussi relativement facile à faire à la maison. Il suffit de presser les noix à froid pour en extraire l’huile. Vous pouvez également ajouter l’huile de noix à votre régime alimentaire en l’utilisant à la place d’autres huiles dans la cuisine. Par exemple, vous pouvez l’utiliser pour faire frire des œufs ou des légumes, ou pour préparer des pommes de terre rôties.

L’huile de noix peut également être utilisée dans des recettes de pâtisserie comme les muffins, les gâteaux et les biscuits. Veillez simplement à ne pas surchauffer l’huile, car cela pourrait en altérer la saveur. En incorporant l’huile de noix dans votre cuisine, vous pouvez profiter de sa délicieuse saveur et de ses bienfaits pour la santé. A marier sans modération avec une frisée aux lardons, une salade aux pommes fruits, aux champignons aux gésiers ou  à utiliser en marinade d’une viande blanche.

L’huile de sésame

D’une odeur et d’un goût de sésame caramélisé, elle est à marier avec une salade aux magrets fumés, aux pois chiches, avec un carpaccio de poisson, ou des légumes sautés. L’huile de sésame est un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine asiatique. Elle a une saveur de noix qui se marie bien avec de nombreux plats différents. Grâce à son point de fumée élevé, elle peut être utilisée pour les sautés, les fritures et d’autres méthodes de cuisson. En outre, l’huile de sésame peut être utilisée comme huile de finition, pour rehausser la saveur des viandes et des légumes cuits. Lorsque vous achetez de l’huile de sésame, il est important d’acheter un produit de qualité.

Recherchez une huile fabriquée à partir de graines de sésame grillées et de couleur ambre foncé. Évitez les produits fabriqués à partir de graines crues ou de couleur claire, car ils sont moins susceptibles d’avoir la saveur désirée. En utilisant l’huile de sésame dans votre cuisine, vous pouvez ajouter une saveur délicieuse et distinctive à vos plats préférés.

L’huile de pistache

L’huile de pistache a une légère saveur de noix qui en fait un excellent choix pour la cuisine. Elle peut être utilisée dans les vinaigrettes, les marinades et les recettes de pâtisserie. L’huile de pistache est également une option saine, car elle est riche en acides gras monoinsaturés et en antioxydants. Ce type d’huile peut contribuer à réduire le taux de cholestérol et à améliorer la santé cardiaque.

De plus, l’huile de pistache a un point de fumée élevé, ce qui la rend idéale pour la cuisson à haute température. Lorsque vous achetez de l’huile de pistache, recherchez une bouteille de couleur foncée et à fermeture hermétique. Conservez l’huile dans un endroit frais et sombre pour éviter qu’elle ne rancisse.

D’un vert quasi fluo à l’ouverture, très odorante et longue en bouche, elle a un goût très fin. Elle va bien aussi avec une salade de betterave, d’endive, de fraises, avec un carpaccio ou des Saint Jacques.

R.C.